Kamado Monolith Icon 2.0

Kamado Monolith Icon 2.0.

La versatilidad de la Kamado Monolith, le permite funciones diferentes según como la configure. pero no deja de ser una herramienta para cocinar de hecho muchos la consideran: La cocina económica japonesa. Las vasijas de barro han sido utilizadas por los seres humanos para cocinar los alimentos desde hace miles de años. 

Las ollas de barro para cocinar se han encontrado en todas las partes del mundo y algunas de las primeras fechadas por los arqueólogos tienen más de 4000 años de antigüedad. 

Han sido encontrados en China y las encontradas en la India, en el valle del Indo, son las mas antiguas. Se cree que en estos recipientes de cocción circulares, de arcilla son los orígenes de las modernas Kamado. La arcilla finalmente ha sido reemplazada por cerámica de altas prestaciones.

El nombre “Kamado” en japonés significa “Estufa de cocción”.

En 1970 Eddie Fisher impresionado por el sabor de la comida realizada en los Kamados decidió importarlos, y en 1974 decidió fabricarlos el mismo ya que los originales se rompían con facilidad, y/ó se agrietaban. Introdujo las modernas cerámicas para sustituir el barro y el cemento, lo que fue un paso decisivo para su comercialización  primero por el sur de USA, Sudamérica, y recientemente en Europa.

Tiene algunas ventajas, por ejemplo se puede ahumar o no al gusto, se puede regular la temperatura sobre la marcha como no se ha conseguido jamás ni en un horno de leña ni en una cocina tradicional. Por su diseño la distribución del calor es uniforme, no hay puntos calientes. Es muchísimo mas económica y limpia.

El Kamado Monolith Icon 2.0:

Diseñado para un uso diferente a los otros 3 modelos de Kamado de Monolith, destaca por ser una parrilla portátil.

Además el kamado Icon tiene la posibilidad de quitar la tapa. Esta característica la convierte en una barbacoa que se coloca en el centro de la mesa para que todos tengan la oportunidad de compartir la barbacoa en amistad.

Es un Kamado más pequeño que el modelo Junior por 10 cm de altura. Se diferencia del modelo Junior también por el marco/estructura de Acero extraíble sobre la que se puede colocar.

Al igual que el modelo Junior, dispone de parrilla de cocción de 33 cm y todas las funciones de cocción directa, indirecta y ahumado para que pueda utilizarse para asar, asar, ahumar y hornear.

Sus dimensiones son ideales para usar tanto en una encimera, en la cocina debajo de una campana o puedes llevarlo, gracias a su peso de 35 kg, donde quieras y usarlo por ejemplo de camping. Además de ser ideal para usar en casa, el Kamado Monolith Icon es perfecto para Catering Profesional ya que, gracias a su pequeño tamaño, se puede incluir fácilmente en cualquier cocina profesional.

Es posible ampliar la funcionalidad del Monolith Icon gracias a un amplio surtido de accesorios como la plancha frytop, que lo hace ideal para cocinar hamburguesas, por ejemplo, y con la adición de la corona central se convierte en un práctico wok.

Finalmente, el modelo Icon ya está configurado para acomodar el control de temperatura digital BBQ Guru modelo PartyQ en el lateral.

Gracias a la extrema facilidad de uso y flexibilidad del kamado, podrás utilizarlo para diferentes tipos de cocción, redescubriendo todos los gustos y sabores tradicionales y descubriendo otros nuevos que, solo con leña y carbón puedes conseguir. Además, con la incorporación de otros accesorios puedes ampliar los tipos de cocción con tu Monolith.

1. COCCIÓN DIRECTA: Con este método, la rejilla de la parrilla se coloca en el anillo de la Monolith y sin el deflector de cerámica para que así le dé el calor directo de las brasas a los alimentos. Hay que darle la vuelta a la comida para que se cocine por ambos lados.

2. COCCIÓN INDIRECTA: Utilizar el Kamado Monolith para la cocción indirecta (horno) te hará entender inmediatamente la diferencia con cualquier otro instrumento de cocción.

Entre la comida y las brasas, se interpone el deflector de cerámica. Este deflector consta de dos piezas, una parte metálica elevadora y un disco de cerámica (1 disco en los modelos Junior e Icon y 1 disco dividido en 2 medias lunas en los modelos Classic y LeChef) que evita que las llamas asciendan y hace que los alimentos se cocinen por convección y conducción. La comida se coloca sobre la parrilla que queda por encima del deflector.

Con el asado indirecto se pueden cocinar piezas muy grandes de carne o pescado, lentamente a baja temperatura y ahumarlas si se quiere al gusto, así como hacer asados, estofados, verduras, guisos en cacerolas y en definitiva para cocinar todo aquello que se quiera.

3. HORNEAR: La barbacoa kamado Monolith puede cocinar auténticas Pizzas con el mismo sabor que la cocción en un horno de leña. Se alcanzan fácilmente temperaturas hasta 350 / 400 °C y puedes cocinar la Pizza perfecta en un máximo de 3 minutos, o bajar la temperatura y cocinar el pan. No hay necesidad de invertir en un horno por separado, solamente necesitarás la piedra deflectora con elevador. Se coloca el elevador y encima de éste la piedra deflectora.

4. AHUMAR: Existen diferentes opciones para el ahumado de alimentos: Con trozos de leña para ahumar, con astillas de madera para ahumar y con virutas de madera para ahumar. Después de precalentar el Kamado Monolith, tiene que cerrar el regulador del aire, para así minimizar la entrada de aire. Podemos ahumar lentamente carnes, costillas, aves, pescado, quesos, etc.

Si se usa el deflector, se cocina con calor Indirecto, es el aire caliente el que cocina como en un horno de leña (el pan y las masas salen con el aroma de antes).

Si no se usa el deflector se cocina con calor directo, la comida se coloca directamente encima de las brasas, es como una barbacoa, pero puede controlar la temperatura a su gusto, y a bajas temperaturas puede ahumar a su gusto las piezas.

Si se cocina por debajo de ±150 ºC, hablamos de cocina a baja temperatura, y consecuentemente hace falta mas tiempo, a ±100 ºC, hay recetas que se completan en 10-14 horas, es la autentica «Slow cooking». Y además usted elije si lo hace con o sin humo. Como olla ferroviaria, es cuando la olla se coloca en la parrilla sobre las brasas, y es el método de referencia para hacer los potajes

Importante a tener en cuenta para su uso: Monolith recomienda no usar briquetas o leña, solo carbón, admite el uso de pastillas ecológicas de encendido, pero no líquidos inflamables. En caso contrario se perderá la garantía.

El consumo de carbón es muchísimo inferior que una barbacoa convencional, usando 3 kg. de carbón a baja temperatura nos puede durar unas 24 horas, eso es debido a que la barbacoa necesita muy poco oxigeno para funcionar.

Amplio rango de temperaturas. La temperatura requerida se alcanza rápidamente gracias a la chimenea de entrada de aire, puede llegar hasta 400 ºC fácilmente.

Este Kamado incluye:

– Estructura de acero inoxidable con asas de bambú.

– Accesorios para cocción directa.

– Parrilla de cocción de acero inoxidable.

– Pala recolectora de cenizas y accesorio para la extracción de la parrilla.

– Sistema de alimentación de virutas de madera para ahumar sin necesidad de abrir el Kamado.

– Termómetro incluido en la tapa.

– Nueva válvula Serie Pro 2.0.

Características Principales:

– Fabricada con cerámica extremadamente resistente al calor y acero inoxidable de alta calidad.

– Ideal para 2 o 4 personas y también como barbacoa kamado de apoyo para diversas elaboraciones.

– Todas las Kamado Monolith están equipadas con una junta de acero inoxidable y fibra de vidrio con bandas metálicas de alta calidad.

– Además ahora todos los modelos disponen de nuevas válvulas de escape (tiro) de hierro fundido, con un novedoso sistema deslizante que aporta mayor estabilidad para regular el flujo del aire.

– Marco exterior de acero inoxidable con pies.

– Estructura de metal con cesto de fácil acceso y sistema de limpieza integrado para la recolección de cenizas y otros residuos generados durante el cocinado. *Asegúrese al insertar la estructura de metal con los segmentos cerámicos de que la abertura de extracción de cenizas esté alineada correctamente con la entrada de aire. Podrá encontrar esta información en el manual que se suministra con el Kamado.

– Pala recoge cenizas incluida.

– 4 segmentos cerámicos deflectores del calor circulares. *En el caso muy improbable de que se produzca una rotura, Monolith se diferencia con este sistema ya que solo será necesario sustituir el segmento afectado.

– 1 rejilla perforada de hierro fundido sobre la que se pone el carbón.

– Consumo de carbón muy económico. Un ejemplo práctico: con una temperatura exterior de solo 4 ° C, el Kamado Monolith Icon funcionó con una carga de 900 g de carbón vegetal durante 15 horas a una temperatura continua del horno de aproximadamente 115 ° C. Estamos muy seguros de que con el uso de un poco más de carbón vegetal (1kg. sin rebosar el límite) y temperaturas exteriores más altas, ¡el tiempo de funcionamiento de 20 horas especificado por el fabricante puede considerarse absolutamente realista!

– 1 parrilla de acero inoxidable con elevador de la misma incluido.

– Asas estables de acero inoxidable y bambú.

– Para garantizar que todas las Monolith sean compatibles con la versión Guru, ahora todas nuestras Kamado tienen un adaptador para el soplador Guru (*accesorio) El sistema inteligente consta de un ventilador que se coloca a la salida del adaptador preinstalado en la Serie Pro 2.0, un sensor de temperatura colocado en la rejilla de la parrilla que monitoriza la temperatura del espacio de cocción y una unidad de control digital (BBQ Guru) que regula el control de la temperatura. Si la temperatura del espacio de cocción baja, el ventilador sopla aire (oxígeno) hacia la cámara de combustión y hace que el cabrón genere temperaturas más altas. Una vez que se ha alcanzado la temperatura objetivo, el ventilador solo sopla aire en lotes de forma que mantiene la temperatura objetivo previamente establecita en el dispositivo inteligente BBQ Guru.

– El dispositivo está disponible en diferentes versiones. Si no hay ningún BBQ Guru conectado, la boquilla del soplador BBQ Guru simplemente se cierra con el tapón de silicona suministrado y se regula manualmente. El control manual funciona muy bien incluso sin asistencia electrónica, siempre que la temperatura ambiente (por ejemplo, durante la noche) no cambie significativamente. Esto significa que una vez que se ha ajustado el tiro, la temperatura permanece constante durante muchas horas.

– La tapa se puede quitar gracias a la bisagra y la ICON se puede utilizar como barbacoa de mesa o colocarle una plancha de acero (*accesorio) para cocinar encima. Se puede utilizar como asador, tipo plancha o teppanyaki a diferentes temperaturas.

– En el caso de utilizar una plancha con la tapa abierta, la temperatura es muy alta en las zonas situadas directamente sobre la fuente de calor, y un poco más baja en las partes exteriores en las que sobresale la plancha. Así se puede sellar o churruscar la carne en el medio y moverla después a las partes exteriores para que se acabe de cocinar y se mantenga caliente.

– Para los aficionados a la carne, el pescado, las verduras y la pizza, la Monolith ICON no deja nada que desear. Lo mejor es que los invitados hambrientos no tienen que esperar mucho tiempo, ya que la parrilla se calienta muy rápido, y además permite mantener temperaturas reducidas con la tapa cerrada, el popular «Slow cooking» (100 grados) durante hasta 20 horas para poder disfrutar sin ninguna prisa de una agradable comida o cena con todo el jugo y sabor, llevándonos a una experiencia gastronómica de otro nivel.

– Se transporta y se coloca fácilmente encima de cualquier superficie.

– Superficie de cocción principal: 33 cm. de diámetro.

– Alto: 50 x Ancho: 53 x Fondo: 52 cm.

– Diámetro de cocción: Ø 33 cm.

– Peso: 35 Kg.

– Fabricante: Monolith